如何分辨面粉的新鮮度？隨著人們經濟水平的發展，越來越多的美好物質出現在生活當中，但少不了最基礎的食材——面粉，面粉的新鮮度對我們制作美食有很大的影響程度，那么你知道該如何分辨面粉的新鮮度嗎？下面赫老農面粉廠家教大家這些技巧吧！

　　(1)面粉的含水量是檢驗其品質優劣的一個重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之間。由于空氣中濕度和溫度的影響，面粉極易吸收水分而降低品質。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感覺;如果捏后有形且不易散開，則面粉含水量過多，面粉新鮮度差.易發霉結塊，不易保存，面粉的品質下降。

　　(2)優質面粉的色澤一般以淡黃白色為佳。如果生產或保管時間過長或保管條件不好，潮氣較大，面粉的顏色就會加深，面粉的品質下降，略有鼓灰點的質量較差，有深灰色的為劣質面粉。

　　(3)優質面粉通常有清新的面香味和輕微的麥腥味。若有土氣、霉氣、酸氣、蒸臭氣等不良氣味為變質面粉。

　　(4)優質面粉口味清淡新鮮，略有甜味;凡有酸味，苦味等異味的為劣質或變質面粉。

　　(5)筋力新鮮度高的面粉，面筋蛋白質的含量與質量好，和成的面團筋力大，制成的產品膨松性強。而新鮮度差或劣質面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也較差。